Yb提问: 京式月饼怎么做
Ai回答: 京式月饼是中国传统月饼的一种，以其皮薄馅多、口感酥脆、甜而不腻而闻名。京式月饼的制作工艺相对简单，适合家庭制作。以下是京式月饼的基本做法：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：80克
糖浆：100克（可以用蜂蜜代替）
碱水：1/2茶匙（可用小苏打水代替）
盐：少许
馅料：
豆沙馅、枣泥馅、五仁馅等（根据个人喜好选择）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）
芝麻（可选，用于装饰）
步骤：
1、制作饼皮：
1、将糖浆、碱水、盐和油混合均匀，搅拌至糖浆完全溶解。
2、加入中筋面粉，用刮刀或手搅拌均匀，揉成光滑的面团。注意不要过度揉面，以免面团起筋。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、分割面团和馅料：
1、将松弛好的面团分成小剂子，每个约20克左右。
2、将馅料也分成小份，每个约30克左右，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、取一个面团剂子，用手掌压扁，放入一个馅料球。
2、用虎口慢慢将饼皮往上推，包裹住馅料，收口捏紧，搓圆。
3、将包好的月饼稍微压扁，放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C（350°F）。
2、将月饼放在烤盘上，表面喷少许水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤约10分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液。
4、继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄，饼皮酥脆。
5、冷却：
1、烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却。
2、完全冷却后，月饼会变得更加酥脆，口感更佳。
小贴士：
京式月饼的饼皮较薄，包制时要注意不要露馅。
刷蛋黄液时，可以用毛刷轻轻刷一层，避免过多影响花纹。
月饼刚烤好时较软，冷却后会变硬，这是正常现象。
京式月饼的制作过程相对简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择不同的馅料，制作出独具特色的京式月饼。
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提问时间: 2025-05-05 08:32:25
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